Coda Di Rospo (rana Pescatrice): Spezzatino Di Coda Di Rospo Con Riso Alla Curcuma

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 678

Ingredienti per 6 persone:

  • 900 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
  • 200 G Riso
  • 1 Arancia
  • 2 Cipolle
  • 1 Pomodoro
  • 1 Limone
  • 1 Radice Di Zenzero Piccola
  • Alcune Gocce Tabasco
  • Prezzemolo
  • Farina
  • 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • Curcuma In Polvere
  • Burro
  • 2 Cucchiai Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • Pulite la coda di rospo, tagliatela a pezzi e infarinateli leggermente.
  • Tritate finemente le cipolle e insaporitele in un tegame con due cucchiai d’olio e una noce di burro, adagiatevi il pesce e fate insaporire per 2 minuti.
  • Spruzzate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
  • Unite le bucce dell’arancia e del limone tagliate a julienne, lo zenzero a striscioline, sale, pepe e alcune gocce di tabasco.
  • Cuocete il tutto per 10 minuti.
  • A fine cottura aggiungete il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato.
  • Versate il riso in una pentola, copritelo con acqua fredda, salate e aggiungete la curcuma in polvere nella quantità necessaria a far diventare l’acqua molto gialla.
  • Coprite e cuocete per 15 minuti.
  • Sgocciolate il riso, disponetelo ben sgranato sul piatto da portata, distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro e servitelo con lo spezzatino di pesce caldo.
  • Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Fiano Di Avellino DOC.

Potrebbero interessarti anche :

Possono interessarti anche questi articoli :