Calorie a persona: 678
Ingredienti per 6 persone:
- 900 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
- 200 G Riso
- 1 Arancia
- 2 Cipolle
- 1 Pomodoro
- 1 Limone
- 1 Radice Di Zenzero Piccola
- Alcune Gocce Tabasco
- Prezzemolo
- Farina
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Curcuma In Polvere
- Burro
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Pulite la coda di rospo, tagliatela a pezzi e infarinateli leggermente.
- Tritate finemente le cipolle e insaporitele in un tegame con due cucchiai d’olio e una noce di burro, adagiatevi il pesce e fate insaporire per 2 minuti.
- Spruzzate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
- Unite le bucce dell’arancia e del limone tagliate a julienne, lo zenzero a striscioline, sale, pepe e alcune gocce di tabasco.
- Cuocete il tutto per 10 minuti.
- A fine cottura aggiungete il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato.
- Versate il riso in una pentola, copritelo con acqua fredda, salate e aggiungete la curcuma in polvere nella quantità necessaria a far diventare l’acqua molto gialla.
- Coprite e cuocete per 15 minuti.
- Sgocciolate il riso, disponetelo ben sgranato sul piatto da portata, distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro e servitelo con lo spezzatino di pesce caldo.
- Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Fiano Di Avellino DOC.