La coda è poco pregiata però se fatta bene può risultare in un vero piatto forte, potete accompagnarla con polenta, pure, patate lesse, ecc basta che sia neutro dato che è un piatto parecchio saporito.
Ingredienti:
- 1 coda di manzo
- 1 rametto di rosmarino
- 6 foglie di salvia
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiao di olio E.V.O
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 bicchiere d'acqua
- sale q.b
- pepe q.b
Preparazione:
- Sciacquare i pezzetti di coda con acqua fredda
- nella pentola a pressione mettere l'olio E.V.O e l'aglio in camicia per poi aggiungere la salvia e il rosmarino
- aggiungere i pezzetti di coda e farli rosolare per qualche minuto nell'olio insaporito
- aggiungere il vino e lasciare evaporare l'alcol
- aggiungere il cucchiaio di aceto di mele, il sale e il pepe
- sciogliere il concentrato di pomodoro in un bicchiere abbondante d'acqua e aggiungerlo in pentola
- aspettare che il liquido in pentola sia in ebollizione mescolando un po
- chiudere la pentola a pressione e aspettare il primo fischio a fiamma medio alta
- quando inizia a sfiatare abbassare la fiamma al minimo
- non appena la pentola avrà iniziato di nuovo a sfiatare un po contate almeno 30 minuti
- di tanto in tanto muovete delicatamente la pentola per sentire se vi è ancora liquido presente
- passati 40 minuti spengete la fiamma e fate sfiatare del tutto la pentola a pressione in modo tale da poter aprire in sicurezza e controllare la cottura
- se dopo questa operazione vi è ancora liquido ma la carne si sfalda dall'osso, rimettete a fuoco basso la pentola fino a che non sarà evaporato il liquido in eccesso
- servite calda con polenta o altro accompagnamento neutro a piacere.
Questo piatto è semplice, gustoso ed economico però vi darà grande appagamento nel mangiarlo.
n.b: io non amo il piccante però se siete audaci potete aggiungere un po di peperoncino.