Lo so, sono arrivata tardi ma una promessa è una promessa, giusto? Perciò anche se il concorso di cui vi ho parlato nello scorso post è scaduto, sono qui a presentarvi una ricetta nuova nuova a base di Parmigiano Reggiano.
Premetto che non ho seguito alcuna ricetta quindi dosi e procedimento sono stati dettati dal mio istinto e fortunatamente ho ottenuto dei biscottini deliziosi. Noi li abbiamo sgranocchiati con l'aperitivo: un infuso ghiacciato di camomilla fresca con una spruzzata di Gin. ;)
BISCOTTI AL PARMIGIANO
Ingredienti per circa 30 biscotti
100 g farina 00
100 g farina integrale
70 g Parmigiano Reggiano grattugiato
qualche pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero
60/70 ml olio di mais
1 uovo
Come si preparano
Mescolate le due farine con il Parmigiano. Sbattete leggermente l'uovo con il sale e il pepe ed unitelo alla miscela di farine, versate anche l'olio e lavorate l'impasto finché sarà abbastanza omogeneo. Proprio come una pasta frolla noterete che tenderà a sbriciolarsi. A questo punto fate una palla, avvolgetela su pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Stendete l'impasto dello spessore di 5 millimetri e ricavatene tanti rettangoli o quadrati che disporrete sulla placca del forno. Cuocete i biscotti per 14/15 minuti, lasciateli raffreddare in forno e serviteli con salumi, olive, peperoncini ripieni o con quello che la fantasia vi stuzzica!
Buon fine settimana di sole (finalmente) a tutte!! ;)