I muffins sono dei tipici e soffici dolcetti americani (esiste anche la versione inglese con il lievito naturale), molto simili al plum cake che cuociono nelle apposite teglie e pirottini (al giorno d’oggi sostituiti dalle teglie in silicone).
Stufo di mangiare a colazione la “solita” brioche industriale ho cercato in rete qualche ricetta sfiziosa constatando che esistono innumerevoli varianti (con frutta, cioccolato, ecc…) della ricetta base che propongo di seguito e che personalmente ho assaggiato.
Ingredienti per 12-14 muffins
- Burro
180 gr - Farina bianca 00
380 gr - Latte intero
250 ml - Lievito chimico in polvere
per dolci 1 bustina - Limone
la buccia grattugiata - Bicarbonato
un pizzico - Sale
un pizzico - Uova
2 intere - Vanillina
1 bustina - Zucchero semolato
200 gr
Procedimento:
Scaldare il forno a 180°. In una ciotola, con una frusta elettrica ridurre in crema il burro ammorbidito insieme allo zucchero, alla scorza di limone, alla vanillina e al pizzico di sale. Sbattere le uova con il latte quindi unirli a poco a poco (sempre frullando) al precedente composto. Setacciare la farina con il lievito e il bicarbonato. Amalgamare bene la farina con la parte liquida fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempite a cucchiaiate di composto gli appositi stampi (meglio quelli in silicone, che non vanno ulteriormente imburrati) fino a quasi il margine. La cottura non richiede più di 20-25 minuti. Lasciate riposare a forno spento (e leggermente aperto) per altri 5 minuti, quindi sfornate e ricoprite a piacere con dello zucchero a velo.