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Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di riso
- 380 gr. di funghi
- 50 gr. di burro
- 1 cipolla
- 2 cc di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio piccolo
- 1 lt. di brodo
- 55 gr. di parmigiano grattugiato
- prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Difficoltà: 2/5
Tempo: 15 min per la preparazione + 20 min di cottura
Preparazione:
Iniziate a preparare la ricetta del vostro risotto ai funghi lavateli, privateli dei gambi e dei cupolotti, poi puliteli con delicatezza con un canovaccio. Prendete ora una padella che sia abbastanza capiente, scioglieteci dentro metà del burro e mettete a mondare la cipolla tritata, poi unite il riso e lasciatelo cuocere per un paio di minuti. Tenete pronto il brodo, prendetene una mestolata e versatela nella pentola dove avete messo a cuocere il riso, continuate a mescolare e aggiungete del brodo man mano che il riso lo assorbe. Prendete ora un'altra pentola, meglio che sia antiaderente, versateci dentro dell'olio e uno spicchio di aglio, dopo averlo precedentemente rosolato, poi uniteci i funghi e iniziate a farli saltare a fuoco vivace. A metà cottura aggiungete un pizzico di sale e un po' di brodo, se serve. Togliete la pentola dalla fiamma e aggiungete un po' di prezzemolo tritato. Terminate la cottura continuando a mescolare, aiutandovi con un cucchiaio di legno e 5 minuti prima del termine aggiungete i funghi, conservandone qualcuno da parte. Quando la cottura sarà terminata spegnete la fiamma, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e il burro che vi è avanzato e dopo aver lasciato mantecare un po' lasciate riposare per un paio di minuti.
Il vostro risotto ai funghi è pronto, impiattate e servite ai vostri ospiti.
Idee e varianti:
Decorate i piatti dei vostri ospiti con qualche funghetto, il risultato scenografico sarà molto piacevole!