Colli di Luni DOC

Il Colli di Luni DOC viene prodotto in provincia di La Spezia, precisamente nella zona ligure che confina con la Toscana. Il vitigno che viene tradizionalmente usato è il Vermentino che cresce in una fascia collinare altimetrica che va da 70 a 450 metri sul livello del mare. Durante la raccolta, le uve vengono scelte accuratamente e solo quelle perfettamente sane e prive di attacchi parassitari daranno vita al vino. L’estrazione del succo dal frutto deve essere immediata e la pigiatura non sempre viene effettuata, ma spesso si ricorre alla pressatura delle uve intere.

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Carta d’identità del Colli di Luni Bianco DOC:

Colore: giallo paglierino
Gradazione indicativa: 11%
Profumo: delicato, gradevole.
Temperatura di servizio: 11° C
Abbinamento a piatti: Trenette al pesto, pesci alla brace, crostacei, molluschi.

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Carta d’identità del Colli di Luni Rosso DOC:

Colore: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento.
Gradazione indicativa: 11.5%
Profumo: fruttati, floreali un pò speziati ed erbacei
Temperatura di servizio: 16 – 18° C
Abbinamento a piatti: primi piatti mediamente saporiti e con ragù di carne, cima ripiena, farinata, coniglio alla ligure, salame genovese e fricassea di agnello.

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Carta d’identità del Colli di Luni Vermentino DOC:

Colore: giallo paglierino intenso con leggeri riflessi dorati
Gradazione indicativa: 11,5%
Profumo: elegante con evidenti sentori di fiori di campo, erbe aromatiche, spezie, frutta matura, miele
Temperatura di servizio: 13°-14°C
Abbinamento a piatti: piatti strutturati della cucina ligure come stoccafisso, trippa in umido, pollami, zuppe e pesce.