Con tanti auguri di Buona Pasqua, semplice e serena!
SI PUO' FARE!!! Cito la famosa frase del Dr.Frankenstein perché sono finalmente riuscita nel mio intento. Esperimento meno mostruoso di quello tentato nel film di Mel Brooks, ma non senza qualche insidia. Fare la Colomba Pasquale col lievito di birra. Oltre che possibile è in realtà facile e alla portata di tutti. Solitamente i grandi lievitati necessitano di lievito madre ma grazie alla ricetta di Anna del blog In the mood for pies sono riuscita a produrre un lievitato soffice soffice, fragrante, che lievita meravigliosamente e che non mi ha creato nessun problema durante la lavorazione che è filata liscia come l'olio. Certo ci vuole pazienza, ci vuole tempo e un minimo di cura, ma in realtà il tempo lungo è di riposo, quello in cui si lavora attivamente è ben poco e poi lavora la planetaria. Sì, questo tipo di impastatrice dà garanzia di riuscita perché la lavorazione a mano richiederebbe troppa energia e impegno. Basta quindi seguire le istruzioni e rispettare i tempi, vedrete che sarà più semplice del previsto.
L'unico inconveniente di questo tipo di impasto è che ha una durata inferiore a quello fatto con lievito madre. La colomba con lievito di birra va consumata entro tre giorni perché asciuga più in fretta e perde sofficità. Ma la potete sempre congelare.
Con le dosi riportate nella scheda otterrete una colomba di 1 kg o, se preferite, circa 7 colombine.
Calcolate che dalla preparazione del lievitino all'uscita dal forno ci vorranno quasi 24 ore, quindi organizzate prima di tutto i tempi. Giusto per fare una bozza di schema di lavoro, vi riepilogo come ho proceduto io:
ore 12: lievitino
ore 14: primo impasto
dalle 14.30 alle 19 riposo in frigo
dalle 19.00 alle 7.00 del mattino dopo, riposo a temperatura ambiente
secondo impasto e riposo fino alle 8.30/9.00
ore 9.00 formazione colomba
ore 10.30 nel forno
ore 11.15 sforno e capovolgo la colomba.
Siete pronti? Via!
Colomba facile con lievito di birra
Una colomba soffice e fragrante facilitata dall'uso del lievito di birra al posto del lievito madre
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