Colomba Salata

L'idea era quella di stare in silenzio stampa sino a domani, ma questa delizia devo proprio farvela vedere! La Colomba Salata che ho letto qualche giorno fa sul blog di Federica. Essendo qui più di salato che di dolce, non potevo non provare a prepararla. Che dire? Che Spettacolo! Sofficissima, e dire soffice non rende l'idea di quello che realmente è, dovete provarla. Sicuramente la rifarò, magari in altro stampo ma non aspetterò certo la prossima pasqua per riproporla. Qui la ricetta originale, mentre quella proposta qui sotto presenta delle piccolissime modifiche. Con la dose indicata da Federica ho fatto due stampi da 750 g. Chi non ha la macchina del pane o l'impastatrice può benissimo fare a mano.
Colomba Salatadal blog La Cucina di Federica
Nella macchina del pane mettere
80 gr latte  
80 gr acqua  
1 cubetto di lievito di birra mezzo 1 cucchiaino di zucchero   
lasciare sciogliere
Avviare programma impasto e lievitazione e unire
500 gr farina 00 Rinforzata (250 gr manitoba, 250 gr farina00)  12 gr zucchero  
40 gr fiocchi di patate  
1 uovo sbattuto  
30 gr strutto  
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva  
12 gr sale  
1 cucchiaio di rosmarino1 bel pizzico di pepe nero  Unire successivamente altro latte (circa 120g) sino a che l'impasto risulterà liscio e omogeneo.
Dopo 10 minuti d'impasto unire:
150 gr di salame toscano tagliato a tocchetti
100 gr di pecorino di pienza semistagionato tagliato a dadini
Fare lievitare per 2 ore all'interno della macchina del pane, dopodichè mettete l'impasto all'interno di due stampi da colomba da 750 g. Fare lievitare sino al raddoppio, spennellare con del latte e infornare a forno caldo a 190° per circa 30/40 minuti (o sino a doratura).