Per dimostrare l’interesse che hanno i padroni di casa verso i loro commensali, la tavola deve essere elegante ma sobria, per evitare disagio agli ospiti.
Per le posate e le stoviglie, il galateo consiglia:
- per banchetti importanti è richiesto l’uso del sottopiatto, piatto piano e piatto fondo
- a sinistra dei piatti vanno collocate le forchette (il numero dipende dalle portate che le richiedono) e il tovagliolo ripiegato a triangolo o a rettangolo
- a destra vanno sistemati il cucchiaio e il coltello con i denti rivolti all’interno
- sopra al piatto vanno ordinate le posate da dolce. La disposizione è: manico del cucchiaino (o coltellino) verso destra, manico della forchettina a sinistra