come cucinare il coniglio
Ordunque, prendo un coniglio lavato nel vino bianco e
fatto a pezzi e lo metto in una casseruola di coccio con un po’ d’olio
e due spicchi d’aglio. Lo faccio rosolare bene, poi gli spargo sopra
un po’ di farina, lascio tostare un momento.
Aggiungo due bei rametti di timo, abbondanti (vado a occhio,
ma devonoessere davvero abbondanti.
Cosi’ ti sembrano troppe?Ecco, aggiungine ancora un po’)
olive verdi tritate grossolanamentee un bicchiere di vino bianco
con qualche goccia di aceto balsamico
(se e’ quello vero. Se e’ il solito
Fini da supermercato, un bicchiere di quello o, in alternativa, solo
vino e niente aceto). Incoperchio, abbasso la fiamma e lascio andare
piano piano finche’ il coniglio e’ cotto. Sale? Di solito bastano le
olive.