Come cucinare la Polenta

Come cucinare la polenta è una di quelle tradizioni che ci vengono fornite dalle nonne del Nord Italia, attente massaie che sanno esattamente come si preparano le migliori ricetta con la polenta, quali sono le varie tipologie di polenta più utilizzate e quale sono le ricette più apprezzate nel mondo.

La polenta è un piatto a base di farina di cereali, che viene cotta con acqua bollente fino a formare una crema compatta. La polenta più famosa e diffusa è sicuramente la polenta gialla, quella a base di farina di mais o granturco, commercializzata facilmente anche precotta. In questo caso la polenta viene cotta al vapore per essere poi pronta all'uso una volta aperta la confezione. La cottura della polenta precotta è del tutto simile a quella della polenta "cruda" (partendo dalla vera farina), a meno di tempi decisamente ridotti, 10 minuti a dispetto dei 40-50 che sono invece necessari per cuocere la farina di mais.

La polenta nasce, come quasi tutti i piatti tradizionali, come un piatto povero, infatti originariamente la polenta veniva cotta solo con l'acqua, con l'aiuto di un'apposita pentola, detta paiolo. Man mano, nel tempo, è stata poi arricchita con altri ingredienti come formaggi, ragù, carne o salsiccia.

In questa ricetta vedremo come cucinare la polenta, la ricetta di base che vi permette di preparare la polenta a base di farina di mais, buonissima mangiata così come si presenta, o accompagnata con formaggi o carni alla brace, ma anche ideale per essere ulteriormente arricchita come indicato in altre ricette.

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