Prendete un'aragosta freschissima di 1 kg e 200 gr e sciacquatela per alcuni minuti nel lavandino con acqua fredda.
Inseritela ora in una casseruola grande in acqua bollente e 2 bicchieri di aceto bianco.
Incoperchiate e lasciate cuocere a fiamma media per 35' circa.
Una volta cotta,spegnete la fiamma e lasciate freddare l'aragosta nella sua acqua di cottura per almeno 3 ore.
Ora che è completamente freddata,adagiatela sul tagliere in posizione supina.
Tenetela ferma per la coda e con le forbici apposite incidetela a metà fino al capo.
Staccate la coda dalla testa e pulite dalle eventuali uova.
16 Maggio 2010