siamo arrivati alla fine di agosto ed è tempo di conserve quest'anno ho avuto un'abbondante raccolto di peperoncini di ogni tipo oggi ho preparato i diavolicchi o cornetti per farli seccare
ingredienti
peperoncini rossi sulla pianta o staccati
ci sono due modi e questo è il primo, quando i peperoncini saranno diventati rossi sulle piante tagliate i rami dalla base
togliete tutte le foglie e radunate i rami in modo che i peperoncini sono tutti alla stessa altezza
legate con una corda alla base i rami dei peperoncini, tirate bene la corda perchè altrimenti una volta secchi i rami possono scivolare poi dopo aver fatto un bel nodo legate ancora i fili della corda alle estremità per poterlo appendere
appendete i peperoncini all'aperto ma al riparo dal troppo sole e da umidità l'ideale sarebbe sotto un porticato, oppure dovete ritirarli la sera
l'altro metodo consiste nello staccare tutti i peperoncini dalla pianta compresi di gambo e con un grosso ago e un filo resistente infilzare i peperoncini con l'ago alla base del gambo
continuare fino ad inserire tutti i peperoncini nel filo e poi legate con un nodo per chiudere la corona di peperoncini
far seccare allo stesso modo dei precedenti
una volta secchi staccare i peperoncini e conservarli in un contenitore ermetico di vetro
si possono usare spezzettati nella preparazione di sughi oppure si possono tritare nel mixer
oppure si possono spezzettare e mettere in una bottiglietta di olio per aromatizare