Come fare il baccalà mantecato

Ideale da servire come antipasto, accompagnato a delle bruschette, o come primo piatto, insieme ad una polentina calda, il baccalà mantecato è un piatto tipico del Veneto e del Friuli. E’ facile da fare, buono ed elegante, ideale per il cenone di Natale, quello di Capodanno, ma anche per una cena veloce in qualsiasi giorno della settimana. Ho scoperto questo piatto a Trieste, solo pochi mesi fa, e mangiandolo mi sono ricordata di aver appuntato la ricetta nel quaderno che portavo al corso cucina di qualche anno fa. Ecco la ricetta tradizionale per fare in casa il baccalà mantecato.

Ingredienti per 4 persone:
700 g di baccalà già dissalato
acqua
1 tazza di latte
mezzo spicchio di aglio
prezzemolo fresco a piacere
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
pepe a piacere

Come preparare il baccalà mantecato