Ma partiamo con il metodo classico ,ci serviranno i seguenti ingredienti :
- 50 gr. Di foglie di basilico
- 100 ml di olio d’oliva
- 2 cucchiai di pecorino e 6 di formaggio grana entrambi grattuggiati
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di pinoli (circa 15 grammi)
- Mezzo cucchiaino di sale grosso
Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione : 25 minuti
Preparazione :
- Inserire l’aglio nel mortaio insieme ad un po’ di sale grosso ed iniziare a schiacciarlo più volte fino a quando si trasformerà in un composto cremoso
- A questo punto potremo aggiungere le foglie di basilico con un altro pizzico di sale e continuare a schiacciare, usando il pestello con un movimento semirotatorio in modo da ottenere un composto omogeneo e sminuzzato al massimo.
- Sempre continuando a schiacciare con il pestello aggiungere in ordine i pinoli ,i formaggi e per ultimo l’olio, sminuzzando il tutto fino ad ottenere una salsa.
L’altro metodo ,suggerito dalla nostra lettrice, prevede l’uso del frullatore e ci è stato consigliato in particolare il Magic Bullet, vecchio elettrodomestico visto in TV ,in quanto, a differenza di altri frullatori ,ha un sistema di tritatura ideale per questo tipo di lavoro.
Se userete questo tipo di utensile basta prendere il contenitore più grande con la lama a croce ,si inseriscono all’interno tutti gli ingredienti e si frulla il tutto per 8-10 secondi, ed il pesto alla genovese sarà pronto.
Naturalmente il metodo tradizionale ha sempre un risultato migliore ma, per una persona che lavora o per un single, l’uso degli elettrodomestici è sempre di grande aiuto e comunque sfido a trovare la differenza tra le due versioni di pesto genovese che abbiamo preparato.
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