Quale momento migliore della primavera per godersi un tè in giardino e farlo organizzando una festa in vero stile giapponese, anche solo per pochi amici, ecco quindi consigli e trucchi per creare un tea party giapponese coi fiocchi!
in senso orario:mugi cha, wagashi per matcha, gelatina al sakura e tazza di matcha
Prima mossa: la location, un giardino con un bel prato possibilmente tranquillo e senza rumori di vicini molesti o di cani che abbaiano per ore al postino. Se non possedete un giardino potete chiederlo in prestito a qualcuno che ne è fornito e magari proporgli di partecipare al tea party oppure pensare di utilizzare un parco cittadino. Questa opzione può essere un ottima idea, spesso in città ci sono bellissimi parchi e giardini quasi sconosciuti e poco frequentati ed un tea party può essere un modo per rivitalizzare il verde cittadino. In questo caso chiedete permesso presso il vostro comune.
Seconda mossa: scegliere tovaglie e tessuti in toni tenui e delicati che ricordano la primavera giapponese, ceramiche giapponesi e tanti fiori freschi, l'ideale sarebbe poter sistemare il tavolo sotto un albero di ciliegio o di pesco in fiore.
Non servono argenti e posate particolari, basteranno dei cucchiaini di ceramica per mangiare le cremine ed i soufflé che preparerete.
Teiera giapponese Art Decò, Noritaké anni '30
Terza mossa: gli ingredienti devono essere freschissimi, il tè verde giapponese va conservato in frigo e consumato entro poche settimane. Usate sencha, gyokuro e matcha di prima qualità e sempre freschissimi. Per finire servite del mugi cha, tè d'orzo, oppure dell'ama cha ossia il tè di ortensie, aiuta a riequilibrare i sali minerali persi.
Per i fiori di sakura, ci sono negozi specializzati dove si possono comperare oppure sbirciate su internet. Le ricette devono rispecchiare la tradizione primaverile giapponese ma a me piace aggiungere sempre un tocco occidentale, quindi preparate biscottini e madeleines al matcha, cremine o gelatine al sakura e piccoli soufflé preferibilmente rimanete sui toni cromatici del rosa e del verde.
Per i soufflé rosa: scaldate sul fuoco 60 gr di lamponi freschi con 25 gr di zucchero, poi filtrate il tutto attraverso un colino e conservate il succo. Montate a neve 2 albumi con 20 gr di zucchero ed aggiungete il succo raffreddato.
Imburrate degli stampini per soufflé o anche delle tazzine da tè e versate l'impasto per 3/4, aggiungete un fiore di sakura ammollato in acqua (sono salati!) e cuocete in forno a 180°C per circa dieci minuti. Servite e mangiate subito.
piccoli soufflé lampone e sakura
Quarta mossa: divertitevi!
Buon Japanese tea party a tutti!