Una ricetta per gli amanti dell’insalata russa
Ingredienti per 4 persone
-200gr di salmone affumicato;
-4 uova sode;
-8 cucchiai di insalata russa condita con maionese;
-burro e prezzemolo fresco q.b.
Preparazione
Tagliate le fettine di salmone in due parti eguali. Con un foglio di carta un po’ sostenuta fate un piccolo cornetto, fermandolo con uno spillo, quindi avvolgeteci sopra la mezza fettina di salmone e saldatela con un pezzettino di burro che avrete precedentemente lavorato in na terrina per renderlo soffice. Sfilate delicatamente il cornetto di salmone dalla carta e riempitelo a vostro gusto prima con un cucchiaio di insalata russa, poi con uno spicchio di uovo e un ciuffettino di prezzemolo. Naturalmente nessuno vi impedisce di alternare i due ripieni, mettendo invece in un cornetto soltanto lo spicchio d’uovo e in un altro soltanto l’insalata russa. Disponete i cornetti di salmone a raggiera, sul piatto di portata, fra l’uno e l’altro mettete un ciuffetto di prezzemolo fresco e nel centro disponete una piccola piramide di riccioli di burro, che otterrete tagliandolo con l’apposito arnese.