Come si preparano le frittelle di riso

Le frittelle non si mangiano solo a Carnevale ma, possono essere servite anche in un buffet. Ci vogliono venti minuti per la preparazione e venti per la cottura, ma il risultato è di sicuro effetto. Vedrete saranno graditissime.
Ingredienti:

• 250 g di riso
• 100 g di zucchero
• 100 g di uvetta
• 2 mele renette
• 2 tuorli 
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1 bustina di vanillina
• 1 litro di latte
• slae
• olio per friggere
• zucchero a velo
  

Come si preparano:

1. Mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida. Versate in una casseruola il latte con la vanillina e un pizzico di sale, e portate a bollore. Aggiungete il riso, fate risprendere il bollore e cuocete mescolando spesso, per 13-14 minuti, finchè il latte sarà assorbito. 
2. Unite lo zucchero, l'uvetta scoalta e strizzata, le mele sbucciate e tagliate a pezzetti, l'amido di mais e i tuorli, mescolando con cura. 
3. Scaldate abbondante olio di oliva in una piccola casseruola e friggete il composto a cucchiaiate, girando le frittelle finchè saranno perfettamente dorate. 
4. Fate asciugare le frittelle su carta assorbente da cucina, disponetele su un vassoio e spolverizzatele con zucchero a velo. Servite subito. 
5. Se volete preparare delle frittelle ancora più golose, sostituite le mele con tre cucchiaiate di gocce di cioccolato o con scaglie di cioccolato fondente.