E' vero che lo spumante fa ubriacare prima del vino. La colpa è dell'anidrite carbonica, le bollicine insomma, che accelera l'assorbimento dell'alcol. Gli studiosi inglesi hanno reclutato alcuni volontari ai quali hanno somministrato spumante con bollicine e senza. Dopo cinque minuti il tasso alcolico dei primi era di 0,54 mg rispetto agli 0,39 mg di quelli che avevano sorbito la bevanda senza bollicine.