Viviamo tutti sotto lo stesso cielo...
Ma non tutti abbiamo lo stesso orizzonte...
Conrad Adenauer (1876-1967)
Con il caldo, ormai l'arrivo dell'estate è conclamato dalle temperature torride e dai bollettini catastrofici ormai onnipresenti in televisione e sulla carta stampata, ogni ricetta che non preveda l'uso non solo del forno ma anche dei fornelli penso sia la benvenuta...
Ma non si può sempre mangiare la caprese o l'insalata per quanto siano buone e gradite a tutti o quasi ...
L'accenno patriottico del titolo è puramente dovuto all'effetto cromatico di queste torrette facili da preparare, veloci e di sicura riuscita...
Come si potrà verificare in seguito, leggendo la lista ingredienti, questi ultimi sono pochi e di facile reperibilità e se le ciliegie fossero introvabili è sempre possibile sostituirle con altra frutta di stagione...vedrei bene anche le albicocche adatte perché non succose come potrebbero essere ad esempio alcune varietà di pesche..
Tempo di preparazione : circa 20' più il riposo in frigo di almeno 2 ore
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
160 gr di Caprì di Bufala Mauri
150 gr di ricotta
35 gr di parmigiano grattugiato
erba cipollina secca o fresca
1 mazzetto di basilico
Alcune ciliegie
Sale e pepe q.b.
Ecco qui sotto il basilico appena colto...
Ne occorre un poco per decorazione come si è visto nelle foto di inizio post e altro da unire agli ingredienti..
Ed qui sotto la confezione di Caprì di Bufala della Mauri
E le ciliegie ..io ho usato i graffioni o duroni..insomma quelli che si mettono sotto spirito...
In una terrina mescolare i caprini, la ricotta, il parmigiano e l'erba cipollina secca o ancor meglio se possibile fresca ( in questo caso va tagliuzzata con le forbici e il basilico spezzettato con le mani...
Con una forchetta amalgamare per bene il tutto. regolare di sale e dare una botta di vita all'impasto con una spolverata di pepe nero..
Foderare uno stampino usa e getta , nel mio caso di grandi dimensioni ( base diametro c. 8 , altezza cm 5), con un foglio di pellicola trasparente e disporre sulla base le foglie di basilico come appare in foto....
Versare quindi una parte della crema di formaggio preparata precedentemente e su questa un giro di ciliege denocciolate e tagliare in quarti..
Su questo strato di ciliegie porre un altro strato di crema di caprino sempre alternandolo con le ciliegie...
Fino all'esaurimento degli ingredienti....
Rimboccare quindi l'eccedenza della pellicola trasparente compattando delicatamente la torretta con una leggera pressione delle mani e porre in frigo per circa 2 ore....
Ed ecco come si presenta dopo aver rovesciato lo stampino su un piattino da portate e levato con delicatezza il foglio di pellicola trasparente...
Tocco finale una bella ciliegia che, ovviamente, verrà mangiata per prima!!
La ricetta è tratta con poche modifiche da un numero abbastanza recente di Guidacucina.