Ingredienti
- 200 gr. di conchiglie
- 200 gr. di zucchine tagliate a fettine sottili
- 20 gr. di rucola
- 2 cucchiai di ricotta salata
- Sale q.b.
- 1 scalogno tagliato a rondelle spesse
- Pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Tempo Preparazione:
5 minuti - Tempo Cottura:
20 minuti - Dosi:
2 persone - Difficolta':
Normale - Costo:
basso
Primo piatto a base di verdure molto sfizioso ed appetitoso. Le zucchine dal sapore dolce si sposano bene con la rucola dal gusto forte e deciso. La ricotta salata rende la ricetta morbida e vellutata. La pasta formato conchiglie accoglie al suo interno le verdure e la ricotta salata: piatto vegetariano assolutamente da provare!!!!
Versa l’olio extravergine di oliva in una padella, unisci lo scalogno e lascialo appassire lentamente.
Nel frattempo tuffa le conchiglie in acqua bollente abbondante e salata e falle lessare al dente.
Unisci allo scalogno le zucchine tagliate a fettine sottili, mescola e lascia insaporire per un paio di minuti.
Condisci con sale e pepe appena macinato, unisci un paio di mestolini di acqua bollente di cottura della pasta, mescola e continua la cottura.
Quando la pasta è quasi cotta, aggiungi la rucola nella padella con le zucchine.
Bagna ancora con un paio di mestolini di acqua di cottura delle conchiglie, mescola e poi spegni il fuoco.
Scola subito la pasta e distribuiscila nei piatti.
Spolverizzala con la ricotta salata e cospargila con il condimento caldo a base di zucchine e rucola insieme al fondo di cottura.
Servi in tavola ben caldo e buon appetito!!!!!.