conchiglie di tacchino
La carne di tacchino, come le altre carni bianche, è considerata facile da digerire e povera di grassi, anche se comunque ricca di proteine. Se cotta senza particolare condimento la carne di tacchino può risultare stopposa e priva di sapore. In questa ricetta abbiamo voluto da re un tocco di originalità facendo la conchiglie di tacchino ripieno di uova, pane, prosciutto cotto e parmigiano elementi semplici ma molto gustosi, dando una leggera cremosità alla carne insaporita ancor di più dalla sfumatura nel marsala.
CONCHIGLIE DI TACCHINO INGREDIENTI
( per 4 persone )
200 gr di tacchino
4 fette di tacchino tagliato fine ( 60 gr l’una )
1 rametto di rosmarino
130 gr di prociutto cotto
100 gr di pane raffermo
2 dl di panna
50 gr di parmigiano grattugiato
1 dl di latte
2 uova
0,5 dl di marsala secco
noce moscata
20 gr di burro
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
CONCHIGLIE DI TACCHINO PROCEDIMENTO
ingredienti conchiglie di tacchino
Tagliate il pane raffermo e immergetelo nel latte e fate ammorbidire
pane nel latte
tritare il prosciutto cotto e mettete da parte
prosciutto cotto tritato
fate rosolare i 200g di tacchino precedentemente tagliati in una padella con l’olio
tacchino in padella
una volta rosolato
tacchino rosolato
sfumate con la metà del marsala per circa 15 minuti
tacchino e marsala
una volta sfumato aggiungete un pizzico di sale e una manciata di pepe
tacchino marsala salato e pepato
aggiungete la panna mescolate per due minuti, spengete il fuoco e fatelo intiepidire
tacchino e panna
una volta che si è raffredato, tritate il composto di tacchino e panna
tacchino tritato
mettetelo in una ciotola e unitevi il pane strizzato e sbriciolato
tacchino e pane
aggiungete poi le uova e il parmigiano
impasto
il prosciutto cotto
impasto
aggiungete sale, pepe e noce moscata. Mescolate bene il tutto.
impasto
Disponete le fettine di petto di tacchino su un tagliere e distribuitevi un paio di cucchiai di composto.
Preparazione delle conchiglie
Arrotolate poi una fettina alla volta e legateli con lo spago da cucina
legate gli involtini
Continuate cosi fino a prepararli tutti.
involtini
A questo punto, mettete il burro in padella, insieme al rosmarino lavato e fate rosolare gli involtini di tacchino
Involtini in padella
Sfumateli con il marsala rimasto e lasciateli cuocere per 15-20 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua.
Una volta cotti, sgocciolate gli involtini ed eliminate lo spago
eliminate lo spago
Tagliate poi gli involtini a rondelle, che saranno le nostre conchiglie di tacchino
conchiglie di tacchino
A questo punto le nostre conchiglie sono pronte. Impiattate e servite…BUON APPETITO!!!
P.S. Se vi avanza l’impasto scaldate in forno un po’ di pane, mettetevi sopra il composto e infornate di nuovo per 5/10 minuti!!! Ottimo accompagnamento per il nostro petto di tacchino.
conchiglie di tacchino