Oggi un primo domenicale e delle feste.Molto belli da vedere e versatili,in quanto si possono farcire con i più svariati ripieni.La versione che vi propongo è preparata con la carne e il sugo.
Ingredienti:
per il sugo:
salsa di pomodoro;
sale;
peperoncino piccante;
cipolla tritata;
olio evo;
pasta tipo conchiglioni rigati;
per il ripieno:
500 gr di carne tritata mista;(maiale e vitello)
2 uova intere;
2 uova sode a pezzetti;
q.b. di provola grattugiata;
q.b. di parmigiano grattugiato;
q.b. di pan grattato;
q.b. di pepe nero;
q.b. di prezzemolo tritato;
q.b. di salame piccante;(se preferite prosciutto)
sale;
per gratinare:
sugo di pomodoro;
parmigiano grattugiato;
Procedimento:
per il sugo: In un tegame far rosolare la cipolla in un fondo di olio evo.Unire la salsa di pomodoro e lasciar cuocere fino ad ottenere un sugo ristretto.Quindi regolare di sale e peperoncino piccante.
Cuocere e scolare i conchiglioni al dente e raffreddarli.Se necessario velocizzare l'operazione passandoli sotto l'acqua fredda.
per il ripieno: in un contenitore,unire la carne tritata,la provola grattugiata,le uova sode a pezzetti,le uova,il parmigiano grattugiato,il pan grattato,il salame a stiscioline,il prezzemolo,il pepe nero ed il sale...
.... amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.Prendere la pasta e farcirla con il ripieno precedentemente preparato.Alla base della pirofila cospargere del sugo,quindi adagiare i conchiglioni,coprire con sugo e parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno,già caldo,a 200° per 30-40 minuti circa.
Pronti!!Buon Appetito.
Particolare!!
L'interno.