Conchiglioni ripieni, gratinati
Un golosissimo primo piatto che diventa finger food, da condividere con gli amici in un buffet, ripieni di ricotta, funghi e besciamella.
Ingredienti
- 1 l. di latte
- 100 gr. di farina
- 100 gr. di burro
- noce moscata
- 500 gr. di funghi champignons
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 150 gr. di ricotta
- 100 gr. di parmigiano
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Procedimento
Preparare prima di tutto la salsa besciamella.
In un tegame ho fatto fondere il burro e messo a bollire il latte con un pizzico di sale per la besciamella
Una volta che il burro si è sciolto ho aggiunto la farina e ho mescolato ancora per un minuto, poi ho aggiunto il latte bollente e ho continuato a mescolare fino a quando la consistenza è diventata cremosa
infine ho aggiunto una bella spolverata di noce moscata.
Ultima mescolata e lasciato riposare coperta con la pellicola trasparente per evitare che faccia la “crosticina”.
Pulire i funghi ed affettarli sottilmente.
In una padella mettere un paio di cucchiai di olio e.v.o. uno spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato. Far andare per un paio di minuti e poi aggiungere i funghi.
Mescolare e portare a cottura aggiustando di sale e pepe.
Far raffreddare ed unire la ricotta e metà della besciamella.
Mettere una capiente pentola di acqua salata sul fuoco e portare ad ebollizione. Cuocere i conchiglioni al dente, scolarli e raffreddarli in acqua fredda.
Farcire ogni conchiglione con una cucchiaiata di besciamella ed una cucchiaiata di composto di ricotta, funghi e besciamella, spolverizzare con parmigiano e sistemarli in pirottini di carta e successivamente in una teglia.
Mettere in forno a 180° fino a gratinatura, circa 20 minuti.