“Giancardi -Galilei – Aicardi”
Alassio
Alla lampada: Nadia Sandrè
Sommelier:Cecilia Picascia
Classe V^^
Via F. Petrarca, 7 – 17021 Alassio (SV)
CONCORSO MAITRE DELL’ANNO
Grado 2013
Grande successo dell’Istituto Alberghiero Giancardi di Alassio nell’ultima edizione del prestigioso concorso organizzato dall’A.M.I.R.A. Associazione Maître Italiani Ristoranti Alberghi. Quest’anno il concorso è stato riservato agli alunni degli Istituti Alberghieri, alle selezioni hanno partecipalo alunni di circa 60 Istituti e 48 Team di semifinalisti hanno partecipato alla semifinale organizzata dalla sezione A.M.I.R.A. di Grado, con il prezioso coordinamento del vicepresidente vicario Cav. Giacomo Rubini.
L’Istituto Alassino era rappresentato dalle alunne Cecilia Picascia e Nadia Sandre, accompagnate dal Prof. Paolo Madonia. La prova consisteva nella presentazione di un piatto originale da fare alla lampada e dall’abbinamento enologico. La scuola di Alassio ha presentato:
Tagliolini bicolori con ragout di gamberi e calamari
carciofi d’Albenga e punte di asparagi violetti”
Abbinamento Vino:
Vermentino doc Riviera Ligure di Ponente
Vigna Sorì 2011 13,5% Vol.
Cantina “Poggio dei Gorleri “
La giuria composta da un Gran Maestro della Ristorazione da un Sommelier A.I.S. e da altri esperti ha valutato molto positivamente la prova delle ragazze alassine e le ha ammesse alle prova finale che si teneva sempre a Grado ed alle quali sono stati ammessi 12 Team,.
Anche nella prova finale la scuola alassina ha avuto la meglio sulle altre e grazie alla splendida prova di Cecilia Picascia che ha presentato e degustato Il Vermentino Vigna Sorì gentilmente offerto dalla cantina “ Poggio dei Gorleri “ e di Nadia Sandre, che con eleganza e professionalità ha flambato i tagliolini bianco e neri con ragout di gamberi, calamari, carciofi e asparagi violetti di Albenga, flambati alla Vodka.
La ricetta tra le altre cose doveva valorizzare le risorse enogastronomiche del territorio e sicuramente Nadia e Cecilia sono state delle ottime ambasciatrici nel presentare e valorizzare i prodotti più tipici del ponente ligure insieme ed un vino che può essere inserito nell’elenco delle eccellenze della produzione enologica ligure.
Nella classifica finale le alunne di Alassio hanno diviso il gradino più alto del podio con gli alunni della scuola di Vieste e di un’atra scuola della Sardegna ma questo nulla toglie alla grande gioia ed alla soddisfazione per aver raggiunto un così ambizioso traguardo, a Nadia e ad Alice una borsa di studio, la possibilità di effettuare uno stage internazionale di 2 settimane in un albergo di lusso e come dice il loro insegnante Prof. Paolo Madonia, l’augurio che questo sia solo l’inizio di una splendida carriera nel mondo dell’Hotellerie, che le possa portare ai traguardi più ambizioni sicuramente alla loro portata.
Alassio, 10 maggio 2013