Mi chiamo Antonella, sono un’educatrice e da sempre lavoro nel Terzo Settore. Sono la presidente di un’associazione, Ethos 3000 onlus, che si occupa di implementare la relazione uomo-animale, quale fonte di benessere reciproco. Adoro cucinare…ecco a voi la mia ricetta per questo concorso.
Ingredienti:
- 1 melanzana
- 3 zucchine
- 3 peperoni ( rosso, verde,giallo)
- 1 cipolla
- 1 patata
- gr 400 di cous cous ( cottura rapida)
- sale q.b.
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Scegliete tutte verdure di media grandezza.
Mettere in un wok 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, e cuocere a fiamma vivace le verdure tagliate a dadini (la cipolla alla fine!).
A fine cottura coprire con un coperchio.
Mettere a bollire in una pentola ml 400 di acqua leggermente salata, con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva; quando questa bolle, versare lentamente il cous-cous che dovrà risultare asciutto ma non troppo.
Versare il cous cous gradualmente – girando di tanto in tanto – nel wok dove ci sono le verdure.
A piacere aggiungere ceci lessati e salsa Harissa.