Confettura alla lavanda

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Confettura alla lavanda


1,8 kg. di frutta tagliata a pezzettini
(mele o fragole o fichi)
6 cucchiai di fiori di lavanda
1,7 lt. di acqua
1,4 kg. di zucchero semolato


Cuocere i pezzi frutta, che avrete scelto, con circa 5 cucchiai di fiori di lavanda in acqua
messi in una pentola e posti su fuoco basso, finché diventeranno mollicci e compatti.
Mettere il composto a sgocciolare per un paio di ore in una altra ciotola.
Raccogliere il succo ricavato e pesarlo: per ogni 600 ml. di succo aggiungere
450 gr.di zucchero, e cuocere in una pentola lentamente, fino a che lo sciroppo
si addenserà (provate a metterlo nel mestolo o in un piattino:
se scenderà lentamente e sarà limpido la marmellata è pronta)
Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire per 20 minuti e togliere la schiuma,
che si sarà formata, con una schiumarola.
I fiori di lavanda restanti andranno mescolati al composto e con il tutto
riempire i vasetti puliti e sterilizzati, poi chiudere.


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Se si desidera preparare semplicemente
una gelatina si può filtrare l'infuso prima di aggiungere gli altri ingredienti.
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E' possibile sostituire la lavanda con altre erbe, ad esempio la menta,
o con i petali di rosa.
La dose di lavanda può variare a seconda dei gusti.