adoro l'estate perchè regala meravigliosi frutti con i quali preparare delle conserve da consumare durante la stagione invernale e perchè no, anche da regalare in qualche ricorrenza....
io inizio la stagione con una confettura di albicocche che ho arricchito con vaniglia e profumo di amaretto
ho utilizzato la mela che contiene la pectina per addensare il composto sostituendo così i classici preparati che si trovano in commercio.
Passo 1 lavare e mondare le albicocche mondare una mela e tagliarla a cubetti Passo 2 mettere in un cutter le albicocche e la mela e frullarle grossolanamente Passo 3 trasferire la polpa ottenuta in un tegame e aggiungere lo zucchero, il limone e cuocere il composto per circa 25/30minuti mescolando per evitare che si attacchi Passo 4 quando mancano 10 minuti, aggiungere l'estratto di vaniglia e terminare la cottura. sarà pronta quando un cucchiaino della stessa, versato su un piatto freddo si sarà addensato secondo le vostre esigenze. Passo 5 a cottura ultimata, aggiungere il liquore all'amaretto e mescolare . Passo 6 distribuire la confettura ancora bollente in 4 vasetti sterilizzati (io li ho fatti bollire per 30 minuti) chiudere ermeticamente il tappo e capovolgere il vasetto a testa in giù fino a che non si sarà intiepidito e avrà creato il sottovuoto lasciare raffreddare completamente e disporre in credenza. Passo 7 cottura versione con Bimby: mettere le albicocche, mela - frullare 30 sec. vel 3 aggiungere lo zucchero, il limone e la vaniglia e cuocere a vel 3 - varoma - per 25 minuti mettendo il cestello sopra il coperchio al posto del misurino per evitare gli schizzi a cottura ultimata, aggiungere il liquore all'amaretto e azionare per 5 sec. vel 3 invasare seguendo il passaggio n. 6