La confettura di albicocche e mele col Bimby è davvero semplice da preparare. Mi rendo conto d'essere un po' in ritardo nel pubblicare questa ricetta che preparai appena tornata dalla montagna. Le albicocche, o meglio la pianta d'albicocche ha origini molto antiche ed appartiene alla stessa famiglia delle rose. Io ho una pianta nana di albicocche nel mio giardino, ma ahimè non ha mai fatto un frutto... Le albicocche usate per questa ricetta, le comprai al mercato locale, morbide e profumatissime, con la buccia vellutata e di un colore arancione intenso, proprio così come devono essere le albicocche per preparare una buona marmellata o confettura.Le albicocche non dovrebbero mai essere raccolte acerbe perché non hanno un buon sapore e difficilmente lo avranno anche quando saranno mature se sono raccolte troppo presto. La preparazione homemade di marmellate e confettura trova origine nell'antica Grecia, furono infatti i greci a scoprire l'azione della pectina (addensante naturale) contenuto nella frutta e in special modo nelle mele. In passato però, la preparazione di confetture e marmellate homemade, non era alla portata di tutti, ma riservata ai ceti più elevati a causa dello zucchero che era raro e molto costoso.
La combinazione albicocche e mele è veramente ottima e con questa ricetta otterrete una squisita confettura da proporre per una colazione in tutta dolcezza, oppure per una deliziosa merenda che accontenterà grandi e piccini. Ma eccovi la facile e veloce ricetta per la confettura di albicocche e mele da preparare col Bimby, il mio e vostro aiuto in cucina.
CONFETTURA DI ALBICOCCHE E MELE col BIMBYdose per 6 vasetti da 125 ml e un vaso da 250 gr
700 gr di mele pelate, private del torsolo e tagliate a pezzettoni 800 gr di albicocche lavate, senza nocciole e divise a metà30 gr di succo di limone600 gr di zucchero
- Pelare le mele, togliere il torsolo e metterle nel boccale, tagliate a pezzettoni.
- Frullare per 7 secondi a Velocità 5.
- Aggiungere le albicocche, lavate, senza il nocciolo, lo zucchero e il succo di limone e frullare il tutto: 10 secondi a Velocità 5.
- Cuocere a Varoma, 40 minuti a Velocità 1.
- Frullare 10 secondi da Velocità 5 a Velocità 7.
- Cuocere ancora 10 minuti a Varoma Velocità 1.
- Versare nei vasetti in vetro, e pastorizzare per 30 minuti. Tutte le info per la pastorizzazione le trovate QUI.
Un abbraccio,Cinzia