Ingredienti:
- kg 1 di castagne
- 1 bicchiere di latte di soia
- gr 250 di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
Preparazione:
Come prima cosa lessate le castagne e togliete buccia e pellicola interna.
Mettetele, quindi, in una ciotola di vetro, aggiungete il latte di soia e, aiutandovi con un cucchiaio di legno, schiacciatele, fin quando non avrete un composto omogeneo e ben lavorabile.
Passate al setaccio la vostra pasta e poi riponetela nuovamente nella ciotola.
Intano mettete lo zucchero in un pentolino con poca acqua e fatelo scaldare sul fuoco. Aggiungete la vaniglia, fate caramellare, usando ancora una volta un cucchiaio di legno per mescolare. Quindi togliete il baccello di vaniglia e versate lo sciroppo ottenuto nella ciotola insieme alla crema di castagne, sempre mescolando.
Amalgamate ben gli ingredienti e poi mettete la marmellata in più contenitori di vetro, a seconda della grandezza. Chiudete bene questi ultimi, metteteli a raffreddare capovolti su una tavola di legno e, una volta a temperatura ambiente, conservateli in un ambiente scuro ed asciutto fino al momento in cui li userete.