Era inizio estate. L'ho preparata, ho annotato la ricetta (per fortuna!) e l'ho archiviata. E ora, anche se non è stagione, ve la propongo.
Per voi, quanto per me, potrà essere utile alla prossima stagione delle ciliegie, quando dovrò ricordarmi come rifarla uguale!
In campagna abbiamo qualche alberello che ogni anno ci regala la nostra piccola soddisfazione. Così, in tema di "biologico", anche noi possiamo dire la nostra: dal produttore al consumatore, riesco a realizzare qualche barattolo di confettura per l'inverno. Così, questo bel colore rosso rubino ci accompagna per qualche mese, soprattutto in autunno, quando il ricordo del sole si affievolisce, ma la voglia di buono no.
- ciliegie, al netto degli scarti: 650g
- zucchero, 150g
- succo e scorza di mezzo limone
- marsala secco, 2 o 3 cucchiai
- chiodi di garofano (facoltativi), 4-5
Lavate e denocciolate le ciliegie.
Mettetele in pentola e con gli altri ingredienti e lasciate cuocere per un'ora.
Versate il barattoli sterili ancora bollente, tappate e capovolgete per formare il sottovuoto. Lasciate i barattoli a riposare fino a raffreddamento avvolti in una coperta.
Con queste dosi ho realizzato un solo barattolo come quello che vedete in foto.