Confettura Di Peperoni

Come purtroppo accade molto spesso con la frutta, grazie alla frenesia di tutti i giorni , molto spesso capita di veder andare a male anche le verdure ; che fare allora? certamente la soluzione più pratica e banale e costituita dal freezer, ma esistono anche altri metodi , che pur essendo meno sbrigativi son di gran lunga più apprezzati e che prolungano altrettanto bene la vita dei nostri ortaggi . Eccoci dunque catapultati a parlare di conserve , sia salate che dolci ……

Già perché in molti casi le verdure ben si prestano anche nel confezionare confetture , poi impiegate sia per farcire dolci di vario genere che per accompagnare carni ( specie di selvaggina ) che formaggi.  Impossibile era dunque scendendo in questo campo non parlare di Confettura Di Peperoni , particolarmente indicate per accompagnare secondi di vario genere , ma anche per preparare particolari ed ottime crostate con le quali stupire e strabiliare i vostri ospiti.

Ingredienti :

4 kg di bei  peperoni carnosi , sanissimi e ben maturi  ,  2 kg di zucchero semolato , la scorza di un limone ,                             1 pezzetto di cannella e un baccello di vaniglia

Procedimento :

Sciacquate accuratamente i peperoni , mondateli e privateli di torsolo e semini ; poneteli dunque in una capiente casseruola in acciaio unitamente allo zucchero, agli aromi ed al limone ( sia il succo che la scorza grattugiata ).  Fatto ciò miscelate bene il tutto e lasciate riposare per un’ oretta circa . Trascorso questo tempo ponete quindi il tegame a fuoco vivace e cuocete avendo cura di rimestare e schiumare quando necessario per una mezz’oretta abbondante, o fin che la confettura di peperoni non raggiungerà la consistenza da voi desiderata. Una volta ultimata la cottura passate con il mixer o al passaverdura per eliminare le bucce e distribuite la marmellata di peperoni nei vasetti , tappateli ermeticamente e poneteli a raffreddare capovolti , così da far fare loro il vuoto.

Così confezionata la confettura di peperoni si conserverà per lungo tempo, pronta per saltar fuori dalla dispensa qual’ora si renda necessario , specie per accompagnare carni e formaggi .

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