Ingredienti per 700 gr di confettura:
- Limoni succo di 1
– Pesche intere a pasta gialla (1 kg)
– Zucchero (400 g)
Preparazione:
Lavate bene le pesche, sbucciatele e privatele del nocciolo. Tagliatele a spicchi e mettetele in una pentola con lo zucchero e il succo di limone.
Cuocete la confettura di pesche a fuoco basso per 50 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Dopo 40 minuti, verificate la cottura versando su un piattino un pò di confettura: se inclinando il piattino la confettura non cola, è pronta, altrimenti continuate la cottura.
Sterilizzate i vasetti di vetro e i loro coperchi mettendoli dentro una pentola con abbondante acqua. Lasciate bollire per mezz’ora circa, scolate e fate asciugare i vasetti capovolti su un canovaccio pulito. Mettete la confettura nei barattoli, chiudete e capovolgete. Una volta chiusi i barattoli, fateli bollire in abbondante acqua per altri 30 minuti. Aspettate un mese prima di consumare la confettura di pesche affinchè si insaporisca bene.