Ho preparato diverse volte la confettura con la zucca, sia con l'aggiunta degli amaretti che senza. Anche se in quantità piccola ma ho trovato che sia ottima per farcire delle crostate o una pan brioche.Per questo ho deciso di postare la ricetta anche da sola, per essere più comodo di trovarla nelle mie ricette.
Nella versione confettura con zucca e amaretti, aggiungere 50 g circa di amaretti prima di mettere sul fuoco e proseguire con la cottura.
Ingredienti :
- 500 g zucca grattugiata
- 200 g zucchero
- 1 cucchiaino cannella
- 1/2 fialetta rum
- 100 ml acqua
- 2 cucchiai succo di limone
Preparazione :
- Mescolare la zucca grattugiata con o zucchero, la cannella e il rum e lasciare riposare per circa 30 minuti, nel modo che rilascia acqua, direttamente nel tegame che sarà messo sul fuoco.
- Passato il tempo, aggiungere anche l'acqua, gli amaretti sbriciolati, mettere il tegame sul fuoco e cuocere per circa 20 - 30 minuti, girando spesso affinché non si attacchi sul fondo e nel modo che perde tutta l'acqua di cottura.
- Mettere nei baratoli sterilizzati ancora bollente.
- Tenere a testa in giù per 5 minuti e riportarli nella posizionare.
- Tenere al calduccio ben coperti fino al raffreddamento.