Confettura di zucca e cannella
©http://nuvoledifarina.blogspot.it Con mia gioia è iniziata la stagione delle zucche! Belle, colorate e versatili in casa mia una zucchetta non manca mai e dalla pasta al dolce una buona ricetta a settimana con questa verdura la porto sempre in tavola. Questa volta una bella marmellata, dal colore allegro e dal profumo accattivante. Non ha un gusto stucchevole e crea dipendenza; è ottima spalmata sul pane ma anche usata nei dolci, ma soprattutto è facile e veloce da fare. Adatta a grandi e piccini è anche un gusto diverso dal solito per fare la colazione o la merenda.
Ingredienti:
1 kg di zucca pulita 500 gr di zucchero 2 cucchiaini di cannella 2 bicchieri di acqua 1 limone
Procedimento:
Puliamo e tagliamo la zucca a tocchetti; facciamola cuocere per 5 minuti in microonde alla massima potenza (o in alternativa a vapore per 25-30 minuti). Trasferiamo il tutto in pentola, aggiungiamo lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e il suo succo e i bicchieri di acqua; lasciamo cuocere fino al raggiungimento della densità desiderata mescolando spesso. A cottura ultimata versiamo in barattoli precedentemente sterilizzati. Eventualmente si può frullare la confettura per ottenerla più cremosa.