La confettura di pomodori l’ho fatta diverse volte. Mi piace moltissimo, soprattutto per accompagnare i formaggi o anche semplicemente spalmata sul pane.Il periodo migliore è questo. In piena estate, quando i pomodori sono al massimo della loro maturazione, possibilmente sulla pianta. Mah!!! Legittimamente si possono avere dei dubbi, ma tant’è. Chiaramente i pomodori migliori sono quelli maturati sulla pianta. Se li troviamo o se abbiamo l’orto bene.
Io li ho comprati al mercato.
La versione piccante l’ho trovata qui. L’ho provata e mi è piaciuta. L'ho fatta parecchio piccante, ovviamente il piccante si può calibrare in base al gusto personale e ai peperoncini che si usano.Ingredienti:
- 300 gr. di pomodori maturi
- 200 gr. di zucchero semolato
- 1 peperoncino piccante tritato (ho lasciato i semi)
- 2 cucchiai di aceto bianco di buona qualità (ho messo aceto di mele)
- 2 cucchiai di succo di lime
Procedimento:
Laviamo i pomodori, li scottiamo per un paio di minuti e li spelliamo. Li tagliamo a cubetti piccoli, e li lasciamo per mezz’ora in un colino perché perdano un po’ di acqua. Li sistemiamo in una ciotola di vetro, versiamo sopra lo zucchero, copriamo con la pellicola trasparente e poniamo in frigorifero per 8-10 ore.
Togliamo dal frigorifero, li frulliamo poco con il frullatore a immersione, (nella ricetta originale non si frullano) aggiungiamo il peperoncino, l’aceto e il succo di lime. Mettiamo sul fuoco e quando staccherà il bollore, facciamo bollire per 5 minuti a fuoco alto, mescolando in continuazione. Abbassiamo il fuoco e facciamo bollire per circa 40 minuti ancora, mescolando spesso.
Mettiamo in un vaso sterilizzato e chiudiamo ermeticamente.