Ingredienti:(Dosi x 4 barattoli da 250g)
1200 g di polpa di pere*
120 g di miele d'acacia bioSucco di mezzo limone1 bacca di vaniglia*Pere private della buccia, del torsolo e delle parti più coriacee.Tagliare a dadini la frutta pulita e raccogliere in una capiente pentola. Unire il succo di limone e la bacca incisa per la lunghezza. Mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa. Controllare dopo 10 minuti, mescolare e se la frutta ha iniziato a tirare fuori il proprio liquido, aggiungere il miele, altrimenti riprovare dopo 5 minuti.
Proseguire la cottura senza coperchio per altri 30 minuti, mescolando spesso.Togliere la bacca di vaniglia e frullare il composto a crema con il frullatore ad immersione.Versare la confettura calda nei barattoli puliti e chiudere subito con il tappo. Far raffreddare capovolti.Una volta freddi, verificare che si sia formato il sottovuoto. Poi contrassegnarli con la data di produzione, il contenuto e riporli in un luogo buio ed asciutto. Consumare dopo 1 mese per permettere a tutti i sapori di stabilizzarsi alla perfezione.
La confettura va consumata entro 4 mese dalla data di produzione. Per prolungarne la durata è buona norma procedere con la pastorizzazione.
Vellutata e piacevolmente aromatizzata, renderà una semplice fetta di pane un dessert da sogno!
Prossimamente sarà protagonista di una golosa crostata..Stay Tuned!!!
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