Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso parboiled 250 gr di fagioli neri...in alternativa si possono adoperare i fagioli rossi 200 gr di carne di maiale...puo' andar bene la pancetta, grasselli, lardo, ecc. una cipolla un peperone uno spicchio d'aglio olio evo
sale
Preparazione: La sera prima lascio a bagno i fagioli per tutta la notte...la mattina seguente li lesso in acqua salata (io ho usato la pentola a pressione per una ventina di minuti circa; devono risultare interi, teneri e col "cuore"morbido. In un wok metto due/tre cucchiai d'olio e faccio soffriggere il peperone e la pancetta (o quello che avete scelto) tagliata a dadini, la cipolla tagliata a fettine sottili, lo spicchio d'aglio...e faccio insaporire aggiustandoli di sale. A questo punto aggiungo il risoe lo faccio tostare...poi aggiungo i fagioli lessati e verso una tazza e mezza di acqua presa dalla pentola in cui sono stati cotti i fagioli (questo per dare colore al congrì). Lascio sul fuoco fino alla cottura del riso facendo attenzione che rimanga ben sgranato e non "compatto" come il classico risotto! Una volta raggiunta la cottura verso il riso in una vassoio in modo che si raffreddi...lo passo in una capiente insalatiera o ciotole (monoporzione) di terracotta, condisco con un po d'olio evo e presento a tavola.