Ingredienti:
1 coniglio ( circa 1 chilo)
Sale
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di capperi
4 pomodori secchi
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
½ bicchiere di aceto di vino bianco
Tagliamo il coniglio a pezzi, mettiamo da parte il fegato e laviamo la carne.
In una pentola mettiamo un filo di olio, uniamo la carne e facciamola rosolare qualche minuto.
A parte tritiamo il fegato, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, i pomodori secchi e i capperi.
Uniamo il trito alla carne, bagniamo con l’aceto miscelato con poca acqua.
Mescoliamo bene e portiamo a cottura per circa 30 minuti, girando spesso. Serviamo caldo.