Coniglio al forno

Un' idea per un secondo di carne semplice ma gustosissimo.

Ingredienti: 1/2 Kg di coniglio 2 uova pangrattato sale aceto il succo di un limone olio d'oliva extravergine (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)

Tagliate il coniglio a pezzi abbastanza piccoli e metteteli in una terrina piena d'acqua acidulata con due cucchiai di aceto. Lasciateli a bagno per mezz'ora, in modo che perdano l'odore di selvatico, dopodiché lavate i pezzi di coniglio molto bene sotto l'acqua corrente. Asciugateli con carta assorbente e salateli leggermente. In una fondina sbattete le uova con un po' di sale e il succo di un limone. Immergetevi i pezzi di coniglio rigirandoli due o tre volte in modo che si impregnino bene, poi scolateli e passateli nel pangrattato. Mettete i pezzi di coniglio in una pirofila unta senza sovrapporli. Infornate in forno caldo a 180°C e cuocete per circa mezz'ora, quindi girate i pezzi e rimetteteli in forno per altri 30 minuti.  Al termine della cottura il coniglio dovrà risultare dorato e croccante come se fosse stato fritto.

Servite su un letto di insalata verde e/o con patatine al rosmarino.
Grazie per l’attenzione e arrivederci con le prossime ricette.
C@nnelle ♥