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Ingredienti: per 4 persone
Coniglio tagliato a pezzi 1
Acqua q.b.
Aceto 3 cucchiai
Rosmarino q.b.
Aglio q.b.
Sale e pepe q.b.
Latte 1/2 l
Acqua 1/2 l
Un modo semplice ed alternativo per preparare il coniglio.
La cottura con il latte dà alla carne un gusto delicato ed allo stesso tempo ne esalta il sapore.
Preparazione: 20’
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Mettete a bagno il coniglio per tre ore in acqua fredda ed aceto.
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Trascorso questo tempo togliere il coniglio ed asciugarlo per bene.
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In una ciotola disponete il coniglio a strati salando, pepando e mettendo rametti abbondanti di rosmarino e spicchi di aglio a ogni piano.
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Coprire, riservare in frigo per una notte.
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Togliere e asciugare nuovamente la carne, metterla in una teglia leggermente oliata che vada in forno, coprire con il mix latte acqua non completamente.
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Portare a cottura a 130/140° C per quattro ore girando i pezzetti ogni trenta minuti.
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Alla fine se vedete che c'è ancora molto liquido potete alzare la temperatura coprendo la carne con la stagnola oppure recuperate il sugo e fatelo addensare in un tegame sul fuoco e frullate la salsa.
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