Ingredienti
- 1 coniglio del peso di 1,2 kg. tagliato a pezzi
- 1 bicchiere di marsala
- 2 scalogni tagliati a rondelle
- 2 rametti di rosmarino
- 100 gr. di speck a pezzettini
- Sale q.b.
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Pepe q.b.
- Tempo Preparazione:
10 minuti - Tempo Cottura:
65 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Normale - Costo:
medio
Ricetta gustosa per preparare un coniglio molto aromatico e saporito. Lo speck “rinforza” il sapore del coniglio ed il marsala dona aroma e gusto a questo secondo piatto. Puoi accompagnarlo con polenta, purè di patate, patate arrosto oppure semplicemente con una fresca e verde insalata mista.
Versa in una casseruola di terracotta l’olio extravergine di oliva e lascialo scaldare leggermente.
Unisci gli scalogni a rondelle e falli appassire.
Aggiungi lo speck e lascialo rosolare per un paio di minuti.
Disponi nella casseruola i pezzi di coniglio lavati ed asciugati e fai rosolare da tutti i lati a fiamma media.
Dopo 15 minuti, durante i quali devi girare ogni tanto i pezzi di coniglio, aggiungi i rametti di rosmarino e condisci con sale ed una abbondante macinata di pepe a piacere.
Infine bagna con il marsala.
Gira i pezzi di coniglio, abbassa la fiamma, copri la casseruola con il coperchio e continua la cottura per 20 minuti.
Quindi scoperchia la pentola, gira il coniglio, controlla che il fondo di cottura non si sia asciugato troppo (in questo caso aggiungi un paio di mestolini di acqua bollente) e continua la cottura sempre a pentola coperta.
Dopo 25 minuti di cottura il coniglio è pronto e ben colorito (durante la cottura ho girato i pezzi ancora una volta). Puoi spegnere il fuoco ed andare a impiattare.
Distribuisci i pezzi di coniglio al marsala nei piatti, cospargi con il fondo di cottura e lo speck e servi in tavola ben caldo.
Buon appetito!!!!!
Strumenti Necessari
- pentola di terracotta con coperchio