Ingredienti :
- 1 coniglio a pezzi
- 3 cipolle; 2 carote
- 2 gambi sedano
- 1 peperoncino
- 3 spicchi d'aglio
- olio, sale, pepe
- 200 ml birra
- 400 g polpa di pomodoro
- 150 g olive taggiasche
- 2 rametti prezzemolo
- 400 ml acqua calda
Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Pelare le carote e tagliarle in due, quattro e poi a fettine. Tagliare anche il sedano a cubetti, l'aglio molto fine e il peperoncino a rondelle. Lavare bene il coniglio tagliato a pezzi, rosolare in qualche cucchiaio di olio da tutte le parti per circa 10 minuti. Unire le verdure e cuocere per 5 minuti, girando ogni tanto affinché non si attacchi. Sfumare con la birra e girando, cuocere per una quindicina di minuti a fuoco moderato e coperto, fino a che la birra evapora. Aggiungere la polpa di pomodoro, le olive, il prezzemolo tagliato fine, l'acqua, insaporire di sale e pepe, coprire il tutto e cuocere a fuoco moderato per circa un ora e mezza, mescolando ogni tanto e aggiustando di sale, se necessita ancora. Servire semplicemente come secondo pucciando con del pane fatto in casa, per me, o con un buon risotto, o con della purea di patate, servito come piatto unico !