- 1 coniglio a pezzi
- 450 g funghi famigliole surgelate
- 380 g castagne cotte al forno *
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi d'aglio
- 800 g polpa di pomodoro
- pepe, olio, basilico
- 200 ml vino bianco
- 2 cucchiai brodo granulare con porcini (mio)
Sbollentare i funghi per 5 minuti, sciacquarli e scolarli. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine. Sbucciare anche l'aglio e tagliare molto fine. Rosolare il coniglio in una pentola capiente in qualche cucchiaio di olio, aggiungere la cipolla, l'aglio, cuocere per 2 minuti mescolando per non bruciare, sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente. Unire le castagne, i funghi, la polpa di pomodoro, 800 ml - 1 l acqua calda, qualche rametto di basilico, insaporire con il brodo granulare con porcini, pepare e cuocere a fuoco moderato per almeno 90 minuti, mescolando ogni tanto per non attaccare sul fondo. Servire ben caldo, accompagnato da un risotto insaporito con brodo granulare con porcini fato in casa e con due rametti di prezzemolo, come abbiamo fatto noi o con una bella polenta morbida.
* Le castagne le avevo nel freezer già cotte e pulite con tanto di pazienza, perciò il peso è quello finale già pulite !