Il Coniglio con le pere è l’intrigante secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
Il Coniglio con le pere è un ricco secondo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Coniglio con le pere.
Ingredienti per 3 persone:
– 1/2 in pezzi di coniglio
– q.b. di olio
– q.b. di sale e pepe
– 1/2 di scalogno
– 1 di dado vegetale
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– 4 di pere madernassa
– q.b. di sciroppo d’acero
Procedimento:
Lavare e asciugare il coniglio, nel boccale inserire il gancio a spatola e aggiungere olio e lo scalogno e far soffriggere per 2 minuti a 110 gradi vel 1. Mettere il coniglio e cuocere a 100 gradi vel 1 per 5 minuti e aggiungere il vino, alzare la temperatura a110 per far evaporare il vino salare e pepare q.b. E lasciare cuocere per 30 minuti a 120 gradi magari aggiungendo un po’ di brodo se si asciuga troppo. Aggiungere le pere con un cucchiaio di aceto e far cuocere per altri 20 minuti a vel 3 Alla fine per rosolare il tutto mettere in una pirofila aggiungere lo sciroppo d’acero e un filo di olio e infornare per 10minuti a 180 gradi.
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