Una semplice ricetta per preparare un buon coniglio:
Ingredienti per 4 persone:
un coniglio
aceto di vino uno o due cucchiai
cipolla media 2
un aglio
olio di girasole oppure burro per friggere
panna acida 250 ml
brodo di pollo oppure acqua 500 ml
acqua da miscelare con aceto 250 ml
sale, pepe, alloro a piacere
erba cipolina, prezzemolo, aneto a piacere per servire
Preparazione:
Tagliamo il coniglio a pezzi.Versiamo in un bicchere con 250 ml d'acqua l'aceto di vino e mescoliamo bene. Aggiungiamo i pezzi di coniglio tagliati in una vaschetta e vi versiamo l'aceto annacquato e lasciamo riposare per 40-60 minuti.A questo punto, preleviamo la carne di coniglio e la riponiamo in una padella spalmata con olio di semi e lasciamo soffriggere per 10 minuti a fiamma media. Tagliamo ora le cipolle a spicchi e le sistemiamo in una altra
padella spalmata d'olio e soffriggiamo fino a quando non diventano ben rosati.
Tagliamo l'aglio in piccoli spicchi.
Prediamo una padella con i bordi alti e vi sistemiamo la carne di coniglio, le spezie, la panna acida, la cipolla, l'aglio, il brodo e cuciniamo per un' ora - un'ora e mezza.
Serviamo con l'erba cipollina, qualche foglia di prezzemolo oppure aneto.