Coniglio con peperoni – Secondi piatti

Ingredienti per 6 persone:

un coniglio nostrano di 1,4 Kg
50 gr di pancetta
60 gr di burro
olio di oliva
un rametto di rosmarino
una foglia di alloro
brodo
4 peperoni carnosi
3 acciughe dissalate e senza lisca
3 spicchi d’aglio
qualche cucchiaiata di aceto bianco
sale
pepe

Preparazione:

Pulire il coniglio, tagliarlo in pezzi alle articolazioni delle ossa, lavarli e asciugarli.
Tritate le fogliette di rosmarino con la pancetta e soffriggete questo trito in un tegame con 40 grammi di burro e la foglia di alloro.
Unite i pezzi di coniglio, rosolateli, quindi cuoceteli per un'oretta, bagnandoli spesso con poco brodo bollente per volta.
Nel frattempo soffriggete in una padella Continua a leggere...

Scritto da: Pasquina