A me piace cucinare e sperimentare con i dolci e con i primi, i secondi non sono il mio forte e vado più cauta! Questa volta avendo un coniglio nostrano da fare mi è venuta voglia di mangiarlo come me lo faceva la mia mamma, con le olive e i pinoli una vera delizia!
1 coniglio
100gr olive taggiasche
1/2 cipolla
1 spicchio aglio
vino bianco
rosmarino
50gr pinoli
Il coniglio deve essere tagliato a pezzi, chiedete al vostro macellaio se ve lo taglia oppure armatevi di tanta pazienza!
In una pentola abbastanza capiente ho fatto il soffritto con olio aglio tritato fine e con la cipolla, una volta appassite ho aggiunto il coniglio e l’ho fatto rosolare si tutti i lati regolare di sale e aggiunto il rosmarino tritato. Ho fatto dorare il coniglio su tutti i lati, aggiunto il bicchiere di vino e fatto sfumare a fuoco medio, ho aggiunto le olive e i pinoli e aggiunto un mestolo di brodo, coperto con il coperchio e fatto cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa, poi ho tolto il coperchio e ho proseguito la cottura per un’altra mezz’ora, controllando che non si asciughi troppo, in caso aggiungete altro brodo, il coniglio è cotto quando la carne si stacca facilmente dalle ossa.