Calorie a persona: 454
Ingredienti per 6 persone:
- 1 Coniglio
- 30 G Burro
- 50 G Prosciutto Crudo
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 500 G Pomodori Freschi
- 1 Cipolla
- Farina
- 1 Rametto Timo
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Con la cipolla e il prosciutto, che deve essere piuttosto grasso, fate un battutino e poi rosolatelo nel tegame con il burro.
- Aggiungete il coniglio tagliato a pezzi.
- Quando hanno preso colore, regolate sale e pepe.
- Mescolate con cura, versate il vino, unite il timo e lasciate cuocere coperto per 20 minuti.
- Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e grossolanamente tritati.
- Continuate la cottura a fuoco basso per un’ora circa.
- Se il sugo risultasse un po’ liquido, addensatelo con una punta di farina.
- Disponete lo spezzatino sul piatto da portata e servitelo con polenta gialla morbida di contorno.
- Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Refosco DOC, Chianti Classico DOCG, Aglianico Del Vulture DOC.