INGREDIENTI
1 coniglio da 1,300kg.
sedano
2 fogli di colla di pesce
1 dado
prezzemolo
alloro
vino bianco
gin
aglio
1 limone
sale
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PROCEDIMENTO
- Pulite e tagliate a pezzi il coniglio.
- Mettetelo in una casseruola con 2 spicchi di aglio, la scorza del limone, il sedano affettato, una foglia di alloro, il dado, un bicchiere di vino, un bicchierino di gin, sale e acqua.
- Incoperchiate e cuocete a fuoco basso per 1 ora.
- Disossate il coniglio e mettete la polpa in una pirofila, cospargetela con il prezzemolo tritato e spruzzatela con il succo del limone.
- Filtrate il brodo. Sciogliete la colla a fuoco basso con un bicchiere di acqua, unitela al brodo e versate il tutto sul coniglio.
- Fate raffreddare per 3 ore.